ANGUILAS DE MAZAPÁN
(de Mari Pino)
INGREDIENTES:
250 gr de harina de almendra
250 gr de azúcar glass
1 huevo
Ralladura de 1 limón
Una pizca de esencia de vainilla
PREPARACIÓN:
Mezclar la harina y el azúcar.Añadir la ralladura y la vainilla, mezclándolo todo bien.Añadir la clara y amasar hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Formar una bola o un churro y dejar reposar unas horas.
Hacer las figuritas que se quiera y pintar con la yema.
Poner al horno y gratinar 3-5 minutos.
CHEESECAKE DE CHOCOLATE
CON FALSO CAVIAR DE NARANJA Y LIMÓN
(de Mari Pino)
INGREDIENTES:
Para la base: 115 gr de galletas de chocolate y 60 gr de mantequilla
Para el relleno: 260 gr de chocolate negro
500 gr de queso crema
150 gr de azúcar blanco
175 ml de nata
2 huevos
PREPARACIÓN:
Hacemos la base derritiendo la mantequilla y mezclándola con las galletas picadas.Forramos un molde para el horno.
Se calienta la nata y se derrite el chocolate en ella.En la batidora ponemos el queso y el azúcar,y cuando estén integrados, añadimos los huevos uno a uno,mezclando bien
Echamos el chocolate derretido y lo integramos todo
Ponemos la mezcla en el molde,sobre la base y horneamos 20 minutos a 180ºC,y luego entre 60 y 90 minutos a 140ºC hasta que al moverlo sólo se mueva un poco el centro.
Luego se decora con ganchos de chocolate y con el falso caviar por encima.
SALPICÓN DE LANGOSTA
(de Ana rosa)
INGREDIENTES:
1 cola de langosta congelada de unos 450gr.
1cebolleta y media cebolla roja
3 tomates
1 pimiento rojo
1 manga pequeña
Unas hojas de cilantro
El zumo de 2 limas y 1 limón
1 huevo duro
Aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN:
Se descongela la langosta en el frigorífico y se cocina en agua hirviendo con sal marina (60 gr de sal por litro de agua).Se escurre bien.
Se trocean las verduras y la manga en cuadraditos pequeños,el tomate sin piel ni pepitas, y picamos el cilantro.
Meclamos todo y lo rociamos con el zumo del limón y las limas, aceite y sal,(1 parte de zumo y 2 de aceite) y se deja reposar media hora.
Se emplata colocando una cama de las verduras,la langosta encima cortándola en rodajas y regando con el zumo que soltaron las verduras. Encima echaremos el huevo duro picado.
MERLUZA RELLENA
(de María)
INGREDIENTES:
1 merluza de al menos 1kg y medio
1 cebolla
2 ajos
Gambón o langostinos
Champiñones
Jamón serrano
1 huevo cocido
Pan rallado
Perejil
Sidra o cava Faustino
PREPARACIÓN:
Para el relleno,saltear en un poco de mantequilla los champiñones.Añadimos el ajo,la cebolla,los langostinos,el jamón,el huevo y el perejil,salteando todo.Echamos pan rallado para ligar la farsa.
Colocamos el relleno en el centro de la merluza y la atamos bien, colocándola en una fuente de horno.
La rociamos con la sidra y la metemos a 180ºC una media hora,regándola de vez en cuando con la sidra.
ARROZ TRES DELICIAS CON SALSA AGRIDULCE
(de María)
INGREDIENTES:
Para el arroz:
Arroz
Guisantes
Salsa de soja
2 huevos
Jamón York
Para la salsa:
Kétchup
Azúcar
Salsa de soja
Vinagre
Vino blanco o Sake
Maizena
Piña en su jugo
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
PREPARACIÓN:
Cocer el arroz con agua y sal y escurrir como siempre.
Le añadimos los guisantes,el jamón cortado en juliana y una tortilla francesa también cortada en juliana.
Aderezamos con una cucharada de salsa de soja-
Para la salsa: con una cuchara grande de las de servir,medimos
4 cucharadas de kétchup
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharada de vinagre
2 cucharadas de vino blanco
En un cazo ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla y los pimientos troceados en cuadraditos.
Iremos agregando todo lo que medimos con la cuchara grande.
Ahora le echaremos una cucharada de maicena disuelta en el jugo de la piña y vamos removiendo hasta que espese un poco
Añadimos al final unas rodajas de piña troceada
Mezclamos el arroz con salsa a gusto
