Anguilas de mazapán

          ANGUILAS DE MAZAPÁN
          (de Mari Pino)
      

             INGREDIENTES:
              250 gr de harina de almendra
              250 gr de azúcar glass
             1 huevo
              Ralladura de 1 limón
              Una pizca de esencia de vainilla
       
        PREPARACIÓN:
             Mezclar la harina y el azúcar.Añadir la ralladura y la vainilla, mezclándolo todo bien.Añadir la clara y amasar hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Formar una bola o un churro y dejar reposar unas horas.
           Hacer las figuritas que se quiera y pintar con la yema.
           Poner al horno y gratinar 3-5 minutos.