Salpicón de marisco

          SALPICÓN DE MARISCO
          (de María)

INGREDIENTES:

Papas

Huevos

Atún

Caballa

Mejillones

Gambas

Aceitunas

Tomate

Cebolla

Pimiento

Perejil

Sal,pimienta

Aceite de oliva

Vinagre de vino

PREPARACIÓN:

Sancochamos las papas y los huevos.Troceamos y mezclamos con los moluscos ,el atún y la caballa.

Hacemos una vinagreta con cebolla,pimiento,tomate,aceite,vinagre  sal y perejil

Añadimos a la mezcla

Pastel de carne gratinado

          PASTEL DE CARNE GRATINADO
          (de Ana Rosa)

                         Este pastel  es un ejemplo de la cocina de reciclaje.
  Si te sobran papas sancochadas y no sabes qué hacer con ellas, o te sobra boloñesa,es una buena y rica opción.
                

Hacemos capas con el puré de papas y la boloñesa, y gratinamos con queso rallado

                 

Salmón al sirope de alce

          SALMÓN AL SIROPE DE ARCE
          (de Alex )
  

  

INGREDIENTES:                                                   

4 trozos de salmón salvaje                                     

3 cucharadas soperas de sirope de arce                  

2 cucharadas de salsa de soja                                  

1 cucharada de miel                                                 

1 puntita de pimentón                                              

  Sal y pimienta                                                          

PREPARACIÓN:                                             

limpiamos el salmón y lo colocamos en una fuente.

Mezclamos los ingredientes de la salsa y embarramos bien el salmón.

lo dejamos en la nevera y de vez en cuando le damos la vuelta,mejor de un dia para otro.

Un truco es meterlo todo en una bolsa zip y derle la vuelta a la bolsa de vez en cuando para que se moje bien el salmón

Horneamos a 190ºC unos 20-25 minutos

Panes de canela

          PANES DE CANELA
          (de María)

INGREDIENTES:                                                 

325 gr de Harina (mejor de fuerza)                         

55 gr de azúcar                                                         

Levadura de panadería                                             

1 cucharadita de sal                                                  

1 huevo                                                                     

120 ml de leche templada                                         

3 cucharadas de mantequilla derretida                     

110 gr de azúcar moreno                                          

2 cucharadas grandes de canela                               

Para el caramelo:  170 gr de azúcar,70 gr de mantequilla,2 cucharadas de leche o nata.

Nueces                                                                      

PREPARACIÓN:                                             

Mezclamos la leche templada,la mantequilla derretida y el huevo

En otro recipiente,mezclamos los ingredientes secos: harina,azúcar,sal y levadura

Ahora mezclamos los ingredientes secos y los líquidos y amasamos bien.

Dejamos reposar un par de horas.

Estiramos la masa,y le damos forma de rectángulo.Mezclamos el azúcar moreno y la canela,y cubrimos el rectángulo

Enrollamos

Preparamos un caramelo con el azúcar y la mantequilla.

Cuando esté hecho,le añadimos la nata

Lo volcamos en un molde,y encima ponemos las nueces picadas

Cortamos el rollo en trozos no muy pequeños y los colocamos sobre el caramelo

Dejamos reposar una hora.

precalentar el horno y meter los rollos a 180ºC durante 25-30 minutos

Vichyssoise

          VICHYSSOISE (CREMA DE PUERROS)
          (de María)

INGREDIENTES:                                                   

5-6 puerros                                                                  

2 papas                                                                         

1 cebolleta                                                                    

una nuez de mantequilla                                              

150 ml de nata liquida para cocinar                             

Aceite de oliva                                                              

Sal                                                                                

Cebollino                                                                     

Caldo de ave                                                                

      

                                                      

PREPARACIÓN:                                              

Yo tenía el caldo preparado en el congelador,pero si no,hay que empezar por preparar un caldo de pollo

Luego, se pelan y trocean los puerros,

la cebolla y las papas y se ponen a pochar en un caldero con un poco de mantequilla y aceite de oliva,sin que cojan color.

Añadimos el caldo,sazonamos y dejamos cocer hasta que esten blanditos

Trituramos con la batidora y colamos

Añadimos la nata liquida y mezclamos bien con una cuchara.

Adornamos con un poco de cebollino fresco

La Vichyssoise es una crema que se toma fría,pero se puede tomar templada.Para mi gusto,está más rica calentita.

Cuajada de Cola Cao

          CUAJADA DE COLA CAO
          (de María)

INGREDIENTES:                                                         

250ml de leche                                                                 

250 ml de nata para cocinar                                              

2 cucharadas de azúcar                                                     

150 gr de Cola Cao                                                            

2 sobres de cuajada                                                           

PREPARACIÓN: 

Mezclar todos los ingredientes en un cazo y calentar hasta que rompa a hervir.Yo lo batí con un batidor de varillas para que no se formaran grumos.Si eso ocurre,puedes usar la batidora eléctrica para eliminarlos.

Dejamos enfriar y lo guardamos en la nevera un par de horas para que cuaje bien

Mermelada de calabaza

           MERMELADA DE CALABAZA
           (de María)

          INGREDIENTES:
          500 gr de calabaza
          250 gr de azúcar
          Una rama de vainilla o unas gotas de esencia 
          Una cucharadita de canela en polvo
          Un vaso de agua

           PREPARACIÓN
                                             Troceamos la calabaza y la ponemos a cocer con el agua y la vainilla.Cuando esté blandita,añadimos el azúcar y la canela y seguimos cocinando hasta que tome cuerpo

Gominolas caseras

          GOMINOLAS CASERAS
          (de María)

          INGREDIENTES:
          Un sobre de gelatina (en este caso de limón)
          100 gr de azúcar
          100ml de zumo de limón
          Aceite de girasol

PREPARACIÓN:                                                      

En un cazo,poner el azúcar,el zumo (o agua) y la gelatina, y calentar sin que hierva durante unos 10 minutos,removiendo siempre.

Engrasar los moldes,que pueden ser los pequeñitos de bombones,una cubitera o un molde cualquiera,que luego cortaremos con un cuchillo o con cortapastas

Vertemos la mezcla y dejaremos enfriar

Podemos meterlo en la nevera unas horas para que endurezca.

Rebozamos en azúcar.......y listo!

NOTA:

Podemos hacerlas del sabor que más nos guste, usando el zumo y la gelatina correspondientes.Se puede cambiar el zumo por agua.

El azúcar de abedul se compra en herbolarios.Tiene el mismo aspecto que el azúcar blanco,pero es apto para diabeticos y además no provoca caries

Flan de limón y chocolate

          FLAN DE LIMÓN Y CHOCOLATE
          (de María)

        
         INGREDIENTES:
         Para la parte de limón:
          5 hojas de gelatina
          Zumo y ralladura de 2 limones
         250gr de nata para montar
         250 ml de leche
          120 gr de azúcar
          3 huevos

        Para la parte de chocolate:
        150 gr de chocolate negro para postres
         75 gr de azúcar
         250 gr de nata para montar
         250 ml de leche
         5 hojas de gelatina 

PREPARACIÓN:                                               

Primero preparamos la parte de limón.Para ello,remojamos las hojas de gelatina en agua fria para que se hidraten.

Separamos las claras de las yemas.Montamos las claras a punto de nieve.

Calentamos la leche y disolvemos la gelatina escurrida.Dejamos templar

Mezclamos las yemas con el azúcar

Añadimos la ralladura y el zumo del limón

A esto le añadimos las claras a punto de nieve y la nata montada

Caramelizamos un molde.Yo lo hago con caramelo preparado,que es más fácil y evitamos quemaduras

Volcamos la crema

Ahora preparamos la mezcla de chocolate.

Las hojas de gelatina a remojo.

Calentamos la leche y disolvemos el chocolate.

Añadimos la gelatina escurrida y dejamos enfriar.

Montamos la nata y lo mezclamos todo

Para volcarlo sobre la crema de limón,ponemos un cucharón boca abajo y lo vamos dejando caer poco a poco,para que no se mezclen

Guardamos en la nevera y dejamos enfriar

Desmoldar y servir