BISCUIT DE TURRÓN
(de María)
INGREDIENTES:
200 gr de turrón de Jijona
1/2 l de nata para montar
1 cucharada de azúcar
Para decorar: chocolate laminado,almendra troceadita,o lo que se te ocurra.Yo le puse un falso caviar de cava
PREPARACIÓN:
Troceamos bien el turrón
Montar la nata con la cucharada de azúcar
Mezclamos todo, y lo ponemos en los recipientes en que los vayamos a servir.
Lo llevamos al congelador, y lo sacaremos una media hora antes de servirlo para que esté suave
BOMBONES DE SALMÓN
INGREDIENTES:
125 gr de salmón ahumado
200 gr de queso de untar (yo puse mousse de queso)
2 cucharadas de mayonesa
Nueces troceaditas
Surimi rallado
PREPARACIÓN:
En un bol mezclamos el queso con la mayonesa.
Lo dividimos en dos.A una parte le añadimos las nueces y a la otra el surimi
En un molde de bombones o de hacer cubitos de hielo,forramos los huecos con salmón.
Ahora vamos rellenando unos con la mezcla de nueces y otros con la mezcla de surimi
Tapamos con film o aluminio y ponemos un peso encima.
Llevamos al congelador.
Un par de horas antes de servir,sacamos del congelador y desmoldamos,colocándolos en papelitos para bombones o cupcakes
TRUFAS DE CAVIAR
(de María)
INGREDIENTES:
1 tarrina de queso de untar (yo lo compré a las finas hierbas)
75 gr de mantequilla
1 bote de huevas de lumpo negras y otro rojas
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Mezclar en un bol el queso con la mantequilla en pomada,y aderezar con sal y pimienta.
Metemos la mezcla un ratito en el congelador para que se endurezca.
Formamos las bolas y rebozamos en las huevas.Podemos servirlos como bombones o como piruletas.Depende de la consistencia que obtengamos.
ROSCOS DE VINO
INGREDIENTES:
500 gr de harina
220 gr de azúcar
200 ml de aceite de oliva virgen extra
1 limón
150 ml de vino dulce
1 cucharadita de sésamo tostado
1 cucharadita de anís en grano molido
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de levadura en polvo
Azúcar glass para rebozar
PREPARACIÓN:
Lo primero que hay que hacer es desahumar el aceite.Para ello,lo ponemos en una sartén con la corteza del limón y lo calentamos hasta que la corteza esté frita.La retiraremos y dejamos enfriar.
En un bol echamos la harina ( yo la tamizo para que esté esponjosa) ,y agregamos las especias y la levadura.
Añadimos el vino y el aceite y vamos mezclando
Cuando tengamos todo mezclado pasamos a la mesa de trabajo la bola y seguimos amasando hasta que esté todo bien integrado.
Estiramos la masa y vamos cortando círculos con el cortapastas o con un vaso
Con el descorazonador de manzanas,hacemos un círculo más pequeño
En la bandeja del horno cubierta con papel vegetal,vamos colocando los roscos,separados un poquito para que no se peguen al hornear
Precalentamos el horno,arriba y abajo, a 180ºC
Horneamos durante 20 minutos (para mí fué suficiente,pero la receta recomendaba 25 minutos)
Antes de que se enfrien del todo,rebozar en azúcar glass y sésamo
POSTRE DE LA ABUELA PACUCA
INGREDIENTES:
Leche (1l y medio)
Preparado para natillas
Chocolate para fundir
Bizcochos lustrados
Azúcar o caramelo
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos es un caramelo para remojar los bizcochos troceados.Podemos usar caramelo líquido comercial
Preparamos la natilla según las instrucciones del paquete y cubrimos los bizcochos
Ahora haremos un chocolate espeso y lo echaremos con cuidado sobre las natillas frias para que no se mezclen
POTE DE CASTAÑAS
(de María)
INGREDIENTES:
500 gr de castañas
1 chorizo
1 morcilla
Un trozo de lacón
500 gr de alguna verdura (Berzas,espinacas,repollo,acelgas....)
1 cebolla
1 pimiento
2 dientes de ajo
PREPARACIÓN:
Para pelar bien las castañas hay que escaldarlas en agua caliente.Una vez peladas se conservan en agua
Picamos la cebolla,el ajo y el pimiento y lo pochamos todo.Añadimos el chorizo,el lacón y la morcilla (entero o troceado),y la verdura.Si usamos espinacas,berzas o acelgas,hay que escaldarlas primero para que pierdan el amargor.Por último,echamos las castañas y dejamos cocer durante 2 horas o 2 horas y media.
CANELONES VEGETALES
(de María)
INGREDIENTES:
1cebolla
1pimiento
2puerros
Esparragos trigueros
2 zanahorias
Espinacas
Setas o champiñones
Calabaza (1/2 Kg)
Aceite de oliva,sal, pimienta y nuez moscada
Leche (500 ml)
Mantequilla (50-75 mg)
Canelones
Queso rallado para gratinar
PREPARACIÓN:
Trocear todas las verduras.Sofreir la cebolla y el pimiento en aceite de oliva
.Añadir la zanahoria,los espárragos,los puerros y las setas.Las espinacas hay que escaldarlas 15 min para que suelten el amargor.
Escurrir y añadir al sofrito.Salpimentar.
Tenemos que cocinar la calabaza y hacer un puré
Preparar los canelones según las instrucciones del paquete.Pueden ser precocinados.Rellenar con el sofrito
Colocar en una fuente de horno
Ahora prepararemos una besamel no muy espesa (ver receta en "salsas") y le añadiremos un poco del puré de calabaza para darle un toque de color diferente
Cubrimos los canelones y los gratinamos con el queso
