ALFAJORES DE MAIZENA

                ALFAJORES DE MAIZENA
          (de Mari Pino)

 






 INGREDIENTES:
 150 gr de harina
 200 gr de Maizena
 150 gr de mantequilla
 100 gr de azúcar glass
                                            3 huevos
                                            Ralladura de limón
                                            1 cucharadita de esencia de vainilla
                                            1 cucharadita de polvo de hornear
                                            1/2 cucharadita de bicarbonato

              PREPARACIÓN:
                                            Batir la mantequilla y el azúcar glass.Añadir las yemas un poco batidas,la esencia de vainilla y el limón.Mezclar los ingredientes secos y tamizar.
                                         Añadir los ingredientes húmedos y mezclar.Formar una bola y guardar en la nevera durante 1 hora.
                                       Estirar y cortar circulos,que guardamos en la nevera 15 minutos.

 Hornear a 180ºc 10-12 minutos.

                                      Rellenar con una generosa capa de dulce de leche para que sobresalga un poco al taparlo, y pasar por coco rallado.

 

 

GRANIZADO DE SANDÍA

                GRANIZADO DE SANDÍA
           (de María)

         
            INGREDIENTES:
                Sandía madura
                1 limón
                Azúcar (opcional)

            PREPARACIÓN:
                                        Trocear la sandía

 
             La ponemos en el vaso de la batidora con el zumo del limón,y si la sandía no está muy madura se le puede añadir una cucharada de azúcar.

                             Batimos y lo ponemos en un recipiente para congelar

              
                             Cada hora lo sacamos del congelador y lo pinchamos con un tenedor para romper el hielo que se va formando

                             Esto lo repetimos hasta que tengamos la consistencia que queramos

    



 
 

 

Masa de pizza de coliflor

Ingredientes

1 coliflor pequeña

1 huevo

150 gr de queso mozarella rallado

Sal y pimienta

Orégano

Elaboración

Limpiamos la coliflor y quitamos los tallos. Para rallarla lo podemos hacer con un rallador convencional o con una picadora, que no quede muy picada, que quede como granos de arroz. Yo lo hice con la thermomix y este es el resultado:

Metemos la coliflor rallada en el microondas 8 minutos a máxima potencia. Una vez terminado los 8 minutos dejamos enfriar  5 minutos para luego añadir el resto de ingredientes, un huevo, la mozarella rallada, orégano, sal y pimienta. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Si la masa queda algo húmeda podemos secarla poniéndola unos minutos en un colador para que suelte el agua sobrante.

Precalentamos el horno a 180 grados unos 15 minutos. En una bandeja de horno colocamos papel de horno y extendemos la mezcla en forma redonda. Recomiendo en formas individuales, más fáciles de manejar que una pizza grande.

Introducimos la masa unos 20 minutos en el horno precalentado. Una vez pasado el tiempo debería estar la masa dorada y lista para terminar de elaborarla a nuestro gusto.

Hamburguesas de berenjena

Ingredientes

Dos berenjenas medianas, dos dientes de ajo, cebolla, un huevo, un poco comino molido y jengibre, salsa soja y pan rallado.

Elaboración 

Las berenjenas las cortamos a la mitad, hacemos cortes, ponemos un poco de sal, las cubrimos con papel transparente y ponemos al microondas 10 min a max potencia (800).

Mientras pochamos la cebolla con el ajo y una vez pochadas las ponemos en un bol, y reservamos.

Cuando estén las berenjenas le quitamos la carne y la ponemos en el bol con el ajo y la cebolla. Añadimos la salsa de soja, comino, jejibre y el huevo. Lo removemos y añadimos el pan rallado para espesar.

Lo dejamos reposar todo en la nevera y luego formamos las hamburguesas, pasamos por pan rallado y con apenas aceite marcamos las hamburguesas.

BIZCOCHO DE LIMÓN CON SEMILLAS DE AMAPOLA

    BIZCOCHO DE LIMÓN CON SEMILLAS DE AMAPOLA  
     (de Mari Pino)

   

         INGREDIENTES:
                     125ml de leche
                     1/2 cucharada de vinagre blanco
                     225gr de azúcar
                     3 cucharadas de zumo de limón
                     Ralladura de 2 limones
                     3 huevos
                     1/2 cucharadita de vainilla
                     195gr de harina
                     1 cucharadita y media de polvos Royal
                     1/4 de cucharadita de bicarbonato
                     1/2 cucharadita de sal
                     125 gr de mantequilla derretida
                     20 gr de semillas de amapola

         PREPARACIÓN:
                                     Se mezcla la leche,el limón y el vinagre,y se deja reposar 10 minutos.
                                     Se mezcla el azúcar,la ralladura de limón,la vainilla y los huevos y se deja 5 minutos.
                                    Se añade la harina,luego poco a poco la leche cortada,la mantequilla derretida,y por último,las semillas de amapola.
                                Se hornea a 170ºC unos 30 minutos.
                            Comprobar pinchando

 
                         

MERMELADA DE TOMATE

          MERMELADA DE TOMATE
       (de Ana Rosa)

          INGREDIENTES:
          Tomates maduros (aproximdamente 1kg y cuarto) y pelados
          1 limón
          700 mg de azúcar
          
          PREPARACIÓN:
                                      Los tomates se pelan y se limpian de semillas.Para pelarlos se pueden escaldar 1/2 minuto en agua hirviendo y pasándolos luego a agua fria.
        También se pueden pelar con un pelador como este:

          Ahora pesamos la pulpa de tomate y añadimos las 3/4 partes del peso en azúcar.Echamos medio limón troceado y el zumo del otro medio.
         Lo ponemos a fuego medio unos 15 minutos,y luego bajamos el fuego para que se vaya consumiendo el líquido.Hay que remover continuamente para que no se pegue.

       Tarda unas 3 horas y media.La última media hora a fuego fuerte.

         hasta que adquiera la consistencia deseada