ALBONDIGAS DE BACALAO

          ALBÓNDIGAS DE BACALAO
          (de María,Fernando y Estefanía)

          INGREDIENTES:
            1/2 Kg de bacalao fresco o desalado
            2 dientes de ajo
            zumo de medio limón
            1 huevo
            1 rebanada de pan de molde
            Un poco de leche
            Perejil
            Sal y pimienta
            Harina
            Aceite de oliva
            Para la salsa: 1 cebolla,1 pimiento,salsa de tomate,y vino blanco .

      
          PREPARACIÓN:
                                    Lo primero que haremos será poner la rebanada de pan en remojo con un poco de leche.
                        Picamos el bacalao,el ajo,el perejil,y lo mezclamos todo en un bol.Sazonamos con sal y pimienta.Añadimos el zumo de limón,el pan escurrido y el huevo,y mezclamos todo bien.

                     Vamos haciendo bolitas y pasando por  harina.

                     Freimos en aceite de oliva

 y añadimos a la salsa,que habremos hecho con un sofrito de cebolla,pimiento,salsa de tomate y vino blanco.

 

ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO

          ROLLITOS DE SALMÓN
       (de María)

 

INGREDIENTES:                          

Salmón ahumado                                           

Queso de untar                                             

Pan de molde                                               

      Cebollino o eneldo                                            

        

  

PREPARACIÓN:                        

Las rebanadas de pan de molde (mejor sin corteza) las aplastamos un poco con un rodillo

  Las untamos con el queso y las espolvoreamos con eneldo o cebollino picado

                         Colocamos las lonchas del salmón

                        y enrrollamos,cubriéndola con film transparente como una caramelo,para que se forme bien el rollo

                             Las reservamos en la nevera hasta el momento de servir,que los cortaremos en rodajas.

 
 

Salsa rosa o Salsa Cocktail

            SALSA ROSA O SALSA COCKTAIL
        (de María)
       
                     La salsa rosa o salsa cocktail es perfecta para acompañar mariscos o ensaladas.La base es una buena mayonesa (ver receta).
              INGREDIENTES:
                   Mayonesa
                   Salsa de tomate natural
                   Ketchup
                   1 cucharada de brandy
                   Tabasco

                                  A la mayonesa le echamos 3-4 cucharadas de tomate natural triturado,otras tantas de ketchup,hasta conseguir el color deseado,el brandy y unas gotas de tabasco.Voilá!

 

Turrón de mazapán y frutas

          TURRON DE MAZAPAN Y FRUTAS
       (de María)

          INGREDIENTES:
            1 clara de huevo
            150 gr de almendra molida
            110 gr de azúcar glass
            100-150 gr de fruta escarchada
             Unas gotas de esencia de vainilla
            Ralladura de limón

           PREPARACIÓN:
                                       Troceamos la fruta y en un bol mezclamos todos los ingredientes

                                                            Vamos añadiendo almendra o agua hasta conseguir la textura deseada,como una plastilina

                              En la receta del turron de chocolate blanco explicamos como hacer el molde.En el fondo ponemos unas tiras de fruta a modo de adorno cuando lo desmoldemos.

Colocamos la masa dentro y prensamos bien

                                                 Lo guardamos en la nevera un par de horas al menos


 

Tempura de verduras y langostinos

          TEMPURA DE VERDURAS Y LANGOSTINOS
       (de María)

       

          INGREDIENTES:
          1 huevo
          110 gr de harina de tempura
          150 ml de agua
          Sal
          Verduras a gusto
          Langostinos
          Aceite de oliva

          PREPARACIÓN:
                                         Lo primero que haremos será poner el agua en la nevera.Debe estar muy fría.Yo le puse hielo.
                                       Podemos usar las verduras que más nos gusten.Algunas sugerencias son: champiñones,esparragos verdes,pimientos,calabacin,zanahoria,judias verdes,berenjenas,cebollas en aritos.....y aparte de los langostinos,podemos usar otra clase de pescados,como bacalao,merluza,rape....o lo que se nos ocurra.
                                      Lavamos y cortamos las verduras en tiras no muy grandes para que se hagan bien,y hacemos lo mismo con los langostinos pelados.Reservamos

                    
                       Ahora preparamos la masa para la tempura.Para ello,batimos el huevo con un batidor de varillas,tenedor o palillo.Nunca debe hacerse esta masa con la batidora.

                                
                                      Sazonamos con sal,y añadimos poco a poco la harina,mejor si la tamizamos.

                  
                                            Iremos incorporando el agua poco a poco,mezclando bien,hasta conseguir la textura deseada

                       La masa estará bien cuando se nape la cuchara

                   
                                      Si pasas el dedo debe quedar la marca

                            Echamos poco a poco los ingredientes en la masa

                         
                       y los freiremos en el aceite no demasiado caliente,hasta que estén doraditos.

                               Los colocamos sobre papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.
                    Se sirve caliente.