ROLLITOS DE VERDURAS Y POLLO
(de Estefanía y Alex)
INGREDIENTES: (para 80 rollitos)
80 láminas de rollitos
1 repollo (col) (1,6 kg)
2 cebollas (0,75 kg)
6 zanahorias (0.5 kg)
Brotes de soja (0.4 kg)
Fréjoles (0.3kg)
2 pastillas de caldo de pollo
Salsa de soja (75 ml)
Aceite
Sal
PREPARACIÓN: Lavar y trocear toda la verdura y trocearla de modo que obtengamos tiras muy finas y alargadas.
Trocear igualmente el pollo y añadirle sal al gusto.
Cocinar las verduras al vapor o hervidas hasta que estén blanditas.
Sofreir las cebollas en abundante aceite e incorporar los cachitos de pollo.
Llenar un vaso con el agua caliente de cocinar las verduras y disolver las pastillas de caldo con la ayuda de un tenedor.
Verter el caldo sobre las verduras y añadir las verduras y el pollo.
Mezclar bien.
Cocinar unos minutos a fuego lento y añadir la salsa de soja.
Dejar reposar hasta que esté a temperatura ambiente.
Colocar una cucharada de relleno sobre el papel del rollito y doblar coma en la imagen
Humedecer los dedos en agua tibia para sellar el rollito
Freir los rollitos en abundante aceite muy caliente hasta que estén dorados (un par de minutos)
ATENCIÓN:
-Quitar la parte dura del repollo
-Separar delicadamente las láminas de los rollitos que vayamos a utilizar antes de empezar a enrollar
-Las láminas se secan fácilmente si se secan.
-Para evitar que el rollito se rompa
al freirlo,debemos asegurarnos de
enrrollarlo bien,es decir,que la cantidad
de relleno nos permita darle un par de
vueltas,no dejarlo como un sobre.
Al congelar los rollitos,procurar colocarlos separados,ya que al separarlos congelados pueden romperse.Podemos separarlos con film transparente o con papel de horno.
