Tartar de salmón y aguacate

          TARTAR DE SALMÓN Y AGUACATE
          (de María)

 

INGREDIENTES:

 300 gr de salmón                                              

1 aguacate maduro                                         

1 cebolleta                                                     

1 tomate                                                         

1 limón                                                          

2 anchoas (y alguna más para decorar)        

1 cucharada de eneldo                                  

1 cucharada de cilantro o perejil                  

Aceite de oliva virgen extra                         

Sal y pimienta                                                

 

                     PREPARACIÓN:
                                                    El tartar se prepara con salmón natural,pero yo lo preparé con salmón ahumado,que es más fácil de encontrar y menos peligroso que el pescado crudo,y quedó muy bueno.
          Trocear el salmón,picar el aguacate y las anchoas y rociar todo con el zumo de limón.

               Pelar y picar la cebolleta y el tomate y mezclar con el cilantro o el perejil picado,eneldo,sal y pimienta.Mezclar todo y aderezar con aceite de oliva.

                             Para decorar lo cubrí con canónigos y le puse una par de anchoas y unas tiras de aguacate.