Pierna de pavo al horno

          PIERNA DE PAVO AL HORNO
          (de Ana Rosa)

INGREDIENTES:                                                         

   1 pierna de pavo de 1kg y medio                        

Aceite de oliva virgen extra                            

Vino blanco seco o vino rancio                       

 2 cebollas pequeñas o chalotas                        

3 papas medianas                                           

1 cabeza de ajos                                              

1 cucharadita de pimentón                              

Pimienta negra en grano                                 

2 piezas de anís estrellado                              

3-4 clavos de olor                                           

Hierbas provenzales (en este caso están hechas

en casa con orégano,tomillo,laurel,jengibre,hierbabuena,romero,salvia y sal ahumada)

PREPARACIÓN:                                            

Se limpia la pata de piel y grasa

En un mortero se mezclan las hierbas,el pimentón,el anís,la sal,los clavos,la pimienta y se machaca bien.

Se añade el aceite y se revuelve bien

En el fondo de la bandeja del horno,untamos con aceite y se coloca la pata.Untamos con la mezcla del mortero.

Se cortan las papas en gajos,la cebolla en rodajas gruesas y la cabeza de ajos se lava y se corta por la mitad o se machacan con la piel,con la ayuda de un cuchillo,y se colocan alrededor de la pata.

Se rocía generosamente con el vino y se mete al horno,precalentado a 200º,unos 50 minutos por kg de pavo