Pierna de pavo al horno

          PIERNA DE PAVO AL HORNO
          (de Ana Rosa)

INGREDIENTES:                                                         

   1 pierna de pavo de 1kg y medio                        

Aceite de oliva virgen extra                            

Vino blanco seco o vino rancio                       

 2 cebollas pequeñas o chalotas                        

3 papas medianas                                           

1 cabeza de ajos                                              

1 cucharadita de pimentón                              

Pimienta negra en grano                                 

2 piezas de anís estrellado                              

3-4 clavos de olor                                           

Hierbas provenzales (en este caso están hechas

en casa con orégano,tomillo,laurel,jengibre,hierbabuena,romero,salvia y sal ahumada)

PREPARACIÓN:                                            

Se limpia la pata de piel y grasa

En un mortero se mezclan las hierbas,el pimentón,el anís,la sal,los clavos,la pimienta y se machaca bien.

Se añade el aceite y se revuelve bien

En el fondo de la bandeja del horno,untamos con aceite y se coloca la pata.Untamos con la mezcla del mortero.

Se cortan las papas en gajos,la cebolla en rodajas gruesas y la cabeza de ajos se lava y se corta por la mitad o se machacan con la piel,con la ayuda de un cuchillo,y se colocan alrededor de la pata.

Se rocía generosamente con el vino y se mete al horno,precalentado a 200º,unos 50 minutos por kg de pavo

                                

Ensalada de pisto con sémola de trigo

          ENSALADA DE PISTO CON SÉMOLA DE TRIGO
          (de Ana Rosa)

          INGREDIENTES:
          1 vaso de sémola de trigo
          1 vaso de agua caliente pero sin hervir
          1 pimiento rojo y uno verde
          1 cebolla
          1 calabacín
          1 berenjena
           ralladura de limón    
          2 cucharadas de zumo de limón
          1/2 cucharadita de cúrcuma
          1/2 cucharadita de curry
          Un poco de hierbabuena
          Un poco de perejil
          Unas hojas de cilantro
          Aceite de oliva
          Queso Feta

          PREPARACIÓN:
               Se mide la sémola,se coloca en un recipiente con el agua caliente,se tapa y se deja que repose.Después de 10 minutos estrá hidratada.

            La cebolla,los pimientos,el calabacín y la berenjena, se trocean en cuadraditos y se sofrien,sin que se doren,pues interesa un poco crujientes.

          Se deja enfriar y se escurre.
          A la sémola le añadimos la ralladura y el zumo de limón.

          Mezclamos con la verdura.

          Añadimos el perejil,la hierbabuena,la cúrcuma y el curry.
          Troceamos el queso Feta y lo añadimos
          Se revuelve y  se ponen por encima las hojas de cilantro

Sirve para acompañar carnes por ejemplo

             

Gazpacho

             GAZPACHO
          (de María)

      
               INGREDIENTES:
               1-2 kg de tomates maduros
               1/2 cebolla
               1 diente de ajo
               1 pimiento verde
               1 pepino
               Sal y pimienta
               Aceite de oliva
               1vasito de agua

PREPARACIÓN:                                                

Triturar todos los ingredientes en la batidora y colarlo o pasarlo por un chino.

Se sirve con trocitos de pepino,pan frito....

A mi me gusta con trocitos de melón,como me enseñaron en Sevilla, y ,por supuesto,bien frío.