Caldo de pescado

          CALDO DE PESCADO
          (de Ana Rosa)

INGREDIENTES:                                                      

Ajos                                                                               

Cucharadita de comino                                                 

Sal                                                                                 

Pescado: cherne,sama,mero...                                      

Tomate,cebolla,pimiento                                               

Cilantro                                                                          

Rebanadas de pan duro                                                 

Papas y azafran                                                              

PREPARACIÓN:                                                    

Se mchacan los ajos con la sal y los cominos y se frien en aceite.

Se añade la cabeza y el pecho del pescado y se le da unas vueltas con la fritura.Se añade la cucharada de pimentón,el agua y el azafrán.ahora ponemos las papas cortadas en trozos grandes y echamos el manojo de cilantro.

Cuando las papas estén casi hechas,se añaden las tajadas de pescado y se deja cocinar.

Con el caldo se amasa el gofio poniéndole una ramita de hierbabuena.

Se trocea una cebolla roja y se pone a remojo en agua,vinagre,sal y orégano.

Se frien las rodajas de pan y se ponen en el plato con hierbabuena y el caldo

El pescado se sirve con las papas y mojo rojo y verde