Bizcocho de zanahorias y almendras

          BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y ALMENDRAS
          (de Mari Pino)

INGREDIENTES:                                                       

240 ml de aceite suave                                                 

4 huevos                                                                       

400 gr de zanahoria rallada                                           

280 gr de harina                                                            

200 gr de azúcar moreno                                               

2 cucharaditas de bicarbonato                                      

1 cucharadita de levadura Royal                                   

Una pizca de sal                                                            

2 cucharadas rasa de canela en polvo                           

150 gr de almendras en cubitos                                     

PREPARACIÓN:                                                         

Se mezcla el azúcar y los huevos,se añade el aceite y se mezcla bien.Se echa la zanahoria escurrida.

en otro bol mezclar harina,bicarbonato,sal,levadura y canela.Tamizar y añadir a la mezcla anterior en dos veces,mezclando bien.Incorporar las almendras y hornear en horno precalentado a 180ºC unos 40-50 minutos.Comprobar pinchando.