Berenjenas rellenas de Maria

 BERENJENAS RELLENAS

            INGREDIENTES:
     2 berenjenas
     2 huevos duros
     1 cebolla
     100gr de jamón serrano(yo le quito lo blanco)
     Perejil,aceite de oliva,sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180° mientras partimos las berenjenas a la mitad.Les ponemos un hilito de aceite

,se envuelven en albal y se meten al horno 25 minutos.

                             Se dejan enfriar.

                            Pochamos en aceite la cebolla picada.

                                                Vaciamos las berenjenas.

Añadimos el jamon picado a las cebollas,

       dejamos un minuto y echamos la berenjena picada.

            Mezclamos bien y añadimos el huevo picado.

                            Ahora le echamos el perejil.

Con esto rellenamos las berenjenas que habíamos vaciado.
                   Sólo queda poner queso rallado, 

                     Metemos al horno y gratinamos al gusto.