Galletas de almendra apta para celiacos de Mary Pino

Ingredientes:

100 gr harina de arroz
100 gr maicena
100 gr de almendra molida
75 gr de azúcar glass
125 gr mantequilla sin sal
1 huevo pequeño
1 cucharadita esencia vainilla
Una pizca de sal

Preparación:

Mezclar las harinas, almendras y sal. Reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos el huevo. Añadimos la esencia de vainilla.
Vamos añadiendo la harina en tres tandas. Formamos una bola y dejamos reposar 2 horas.
Cortamos las galletas y horneamos a 180ºC 11-13 minutos.