Petit choux con craquelín

          PETIT CHOUX CON CRAQUELÍN
          (de Mary Pino)

INGREDIENTES:                                                   

MASA CHOUX:                                                         

250 ml de agua                                              

100 gr de mantequilla en trocitos                  

5 gr de sal                                                      

5 gr de azúcar                                                

150 gr de harina                                            

4 huevos                                                        

PREPARACIÓN:                                                    

Calentar el agua con la mantequilla,la sal y el azúcar.Cuando empiece a hervir,retirar del fuego, agregar la harina y remover con fuerza para que no se formen grumos.

Llevarla otra vez al fuego y secarla un poco.Retirar del fuego u pasar a un bol.

Incorporar los huevos de uno en uno,mezclando bien

Utilizaremos una boquilla grande,y con la manga hacer bolitas y colocar en la bandeja del horno

Colocar un disco de Craquelin sobre cada bolita

 y meter al horno precalentado a 220ºC durante 4 min. y luego bajamos a 180ºC.Horneamos durante 12-15 min.

Hacer una crema pastelera y rellenar los Choux.

La receta de la crema pastelera la pondré en otro momento,pronto.

CRAQUELÍN:                                                    

Para hacer el craquelín necesitamos:

95 gr harina,

75 gr mantequilla

95 gr azúcar moreno

Colorante

Amasar todos los ingredientes,estirar hasta tener un grosor de 2-3mm. Refrigerar 30 min.

Una vez fría, cortar en círculos

También los podemos rellenar con nata montada o con una mousse de chocolate