Merluza a la vasca

          MERLUZA A LA VASCA
          (de Ana Rosa)
                 

INGREDIENTES:                                                      

Rodajas de merluza gruesas                                          

Harina                                                                            

Ajos y perejil                                                                  

Aceite de oliva                                                               

200 gr de almejas                                                           

Un bote de espárragos                                                    

150 gr de langostinos pelados                                        

Una lata de guisantes                                                     

2 Huevos                                                                       

1/2 vaso de vino blanco                                                 

Caldo de pescado                                                          

PREPARACIÓN:                                                         

Se frien los ajos

Se añade el perejil

Las rodajas de merluza se pasan por harina y se frien por ambos lados con los ajos

Se añade el vino blanco y luego el caldo

Se echan las almejas y se tapa para que se abran

Se añaden los guisantes y los langostinos y se deja un par de minutos al fuego con la tapa

Se termina incorporando los huevos duros y los espárragos