MERMELADA DE LIMÓN (LEMON CURD)

     
          (de María)

     INGREDIENTES:
 
          2 limones grandes
      6 cucharadas soperas de azúcar por cada limón
      75-100 gr de mantequilla
      1 huevo

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo al baño maría el azúcar,el zumo de los limones y la ralladura de uno de ellos

Dejamos cocer hasta que se disuelva totalmente.

Colamos el huevo batido y lo integramos fuera del fuego.

Volvemos a ponerlo al baño maría hasta que vaya espesando.Cuando vaya cogiendo cuerpo,añadimos la mantequilla y dejamos un poco más.Hay que tener en cuenta que al enfriar espesará algo más.

Conservar en la nevera.