Atún escabechado

          ATÚN ESCABECHADO
      (de Ana Rosa)

          INGREDIENTES:
                       3 filetes sin piel  y de dos dedos aproximadamente de ancho.
                    1 Puerro
                    2 Cebollas
                    2 Zanahorias
                    Aceite de oliva,en cantidad suficiente para cubrir el atún.
                   1 vaso de vinagre
                   1 vaso de vino blanco
                   Pimiente negra en grano
                   Ajos
                   Tomillo,laurel y sal.

               PREPARACIÓN:
                                      Ponemos a calentar el aceite,y sofreimos el puerro,la cebolla,los ajos y la zanahoria,todo cortado a tiritas.
                 Añadimos la pimienta negra,el laurel,el tomillo y la sal.
                 Cuando el puerro esté transparente,echamos el vinagre y el vino , y metemos el atún.
                   El atún no se debe cocer demasiado.

           Podemos hacer una ensalada y añadirle este atún y aderezar con el escabeche.
          También se puede comer con una papita sancochada.