Tomates rellenos de cous-cous

          TOMATES RELLENOS DE COUS-COUS
           (de María)

INGREDIENTES:

Tomates canarios                                                   

Cous cous                                                              

Aceitunas negras                                                    

Pepinillos                                                               

Limón                                                                    

Aceite de oliva especiado                                       

Menta fresca o perejil                                            

Ciruelas pasas                                                       

PREPARACIÓN:                                               

Vaciar los tomates y reservar

Poner el cous clous en remojo en agua caliente para que se hidrate

Trocear la pulpa del tomate,las ciruelas,las aceitunas y los pepinillos en cantidad a gusto, y mezclar con e cous cous.

Yo le pongo pepinillos para darle el toque fuerte porque no me gusta la cebolla,pero se puede sustituir el pepinillo por cebolleta.

Podemos echar alcaparras,anchoas,pimiento morrón...siempre lo que te apetezca.

Rociamos con zumo de limón y añadimos la menta o el perejil (o ambos) picado.Rellenamos los tomates